Suroviny
- papriky — „bílé” zeleninové, ne tlustostěnné kapie (při kupování pozor, aby nebyly pálivé!)
- mleté maso — nejlépe mix vepřové+hovězí
- sůl
- pepř
- podle chuti koření nebo bylinky
- olej nebo máslo
Postup
- Rozehřejeme troubu na 180 °C.
- Vydlabeme papriky. Nejsnazší způsob je zatlačit stopku dovnitř papriky, s mírným zaroucením vytáhnout ven i se semeníkem, vyklepat ven zbylá semínka a případně prstem vydloubnout zbytky. Anebo vršek se stopkou odříznout nožem a vyčistit jím i vnitřek papriky. Není potřeba se s tím moc trápit, ony se při pečení všechny detaily ztratí — hlavně se snažme, aby paprika nepraskla.
- Připravíme si masovou směs — mleté maso osolíme, opepříme, příp. přidáme podle chuti a sezóny čerstvě posekané nebo sušené bylinky (tymián, oregano, petrželku atd.). Směs by měla být na chuti malinko přesolená, trochu soli si vezmou papriky a vypečená šťáva.
- Napěchujeme maso do paprik, až po okraj. Snažíme se důkladně vyplnit celý prostor papriky, ale taky musíme dávat pozor, aby křehká paprika nepraskla.
- Papriky naskládáme do pekáčku, pokapeme olejem nebo poklademe tenkými plátky másla, podlijme troškou vody a dáme péct na 180 °C. Až papriky svrchu zhnědnou, otočíme je a opečeme i z druhé strany. Dohromady to bývá asi 40–45 minut.
Podáváme nejlépe s ranými bramborami, polité vypečenou šťávou. Případně můžeme i se šťávou vložit do rajské omáčky a pak se obvykle podávají s rýží.
Množství masa záleží na množství a velikosti paprik. Odhadem počítejme cca 80 g na jednu papriku, tedy asi půl kila na 6 paprik — ale může to hodně kolísat podle velikosti jednotlivých paprik. Pro plnění paprik pomůže malá finta: odřezat paprikám špičky, aby dole vznikl malý otvor, kterým může unikat vzduch a papriky se tak mnohem líp plní. Uřezané špičky můžeme přihodit do pekáče. Stejně tak pokud nám zbude maso, uděláme z něj kuličky nebo karbanátky a přihodíme do pekáče k paprikám.
Maso se pečením trochu smrskne, pokud chceme papriky víc naducané, můžeme do masové směsi přidat trošku syrové rýže — ne moc, nanejvýš tak 2 lžíce na půl kila masa. Rýže při pečení nabobtná a papriky se nesmrsknou. Je to ale vhodnější používat jenom když se papriky připravují s rajskou a rýží.