• 1 díl rýže
• 1,5 dílu vody
• špetka soli (pro asijskou kuchyni se rýže solit nemusí vůbec)
• voda

Rýži několikrát propereme ve studené vodě, aby se odplavil škrob (rýže by se pak příliš slepila). Doplníme vodu, aby jí bylo 1,5× víc než rýže a dáme vařit. Když začne voda vřít, stáhneme plotnu na minimum, rýži přikryjeme pokličkou a necháme dojít (asi 15 minut), než se voda zcela vsákne. Během vaření rýži zásadně nemícháme!

Nejsnadnější je vaření v rýžovaru, kde je postup v podstatě stejný — akorát rýžovar se po dokončení sám vypne a pak udržuje rýži teplou i po několik hodin. Alternativa: Rýže v mikrovlnce

Poznámky:

• Nejlepší jako příloha je rýže dlouhozrnná: jasmínová nebo basmati, přinejhorším lze použít i „obyčejnou“ dlouhozrnnou rýži.
• Kulatozrnná rýže je dobrá na risotto, suši nebo na dezerty, na přílohy nepoužíváme.
• Tzv. parboiled rýže je hnus, který nejíme.
• Rýže ve varných sáčcích je největší zločin! Taková rýže se vaří ve velkém množství vody jako těstoviny, takže se z ní do vody vyplaví všechno dobré a všechna chuť a zbude jen jakýsi polystyren bez chuti a zápachu.