Skvělá příloha k omáčkám, hlavně svíčkové, a přitom podstatně jednodušší na přípravu než normální houskové knedlíky. Suroviny (na 6–8 porcí) 500 g bílého pečiva (toastový chleba, veka, rohlíky apod.) 100 g másla 250–350 ml mléka 5 vajec velká hrst zelené petržele (plocholisté) sůl muškátový ořech potravinářská (fresh) folie Pečivo nakrájíme na kostky a necháme trochu […]

Na bramborák u nás nikdo nikdy neřekne „ne”. A ještě jsme nenašli takové množství, aby se dalo říct, že jsme jich udělali moc, nebo aspoň dost. Většinou mizí kuchaři rovnou zpod rukou ještě během smažení a u poslední várky se na sebe všichni nervózně koukají, kdo už by třeba nechtěl, že by pak zbylo o […]

zralá dýně, nejlépe hokkaidó nebo máslová 2 cibule kousek libovější slaniny (prosciutto, pancetta, pršut, uzený bok, přinejhorším anglická) olivový olej koriandr (semínka), příp. mletý koriandr sladká paprika, příp. i chilli sůl šalvějové lístky smetana nebo kokosový krém       Dýni rozkrojit a vydlabat dužinu se semínky. Může se oloupat, ale stačí nakrájet třeba na měsíčky […]

rostlinný olej (k rajčatům nejraději dávám olivový) 2 lžíce másla 2 cibule – jemně pokrájené 2 bobkové listy 4 kuličky nového koření pár kuliček celého pepře 2 lžíce hladké mouky na jíšku rajský protlak nebo pasírovaná rajčata (passata) 1 lžíce cukru (nejlépe hnědý třtinový) dobrý vývar (přinejhorším voda s kostkou kvalitního inst. bujónu bez glutamátu) sůl půl lžičky tymiánu špetka […]

1 hrnek rýže — kulatozrnná, nejlépe Arborio 1 l vývaru — kuřecí, příp. i jiný (je-li bujon z instantní kostky, tak aspoň nějaký kvalitní a bez glutamátu!) 1 šalotka nebo menší cibule olivový olej sklenka bílého vína strouhaný parmazán – asi hrst cca lžíce studeného másla Na oleji se osmaží nadrobno nakrájená šalotka nebo cibule, pak […]

750 g cuket (nejlépe malé) 4 vejce 150 g sýra (eidam apod.) 80 g másla sůl Rozehřát troubu na 200 °C. Cukety nakrájet na jemné plátky, pořádně prosolit a nechat pořádně vypotit. Plátky cukety pustí vodu, zgumovatí a zmenší objem. Dokud jsou křehké, nejsou dost vypocené. Pořádně vymačkat vodu, opláchnout od soli, nechat okapat. Smíchat s vejci, […]